L’important pour le saumon c’est qu’il ne soit pas trop cuit.
Le romarin frais en fleur vient du jardin.
ll est possible d’ajouter un filet d’huile d’olive en début de cuisson, mais généralement le saumon va faire son jus sans qu’on n’ait rien à ajouter.

Temps de cuisson : pas plus de 15mn, laissez juste blanchir l’extérieur , le cœur de votre saumon doit rester moelleux.

L’avantage de cette cuisson au SUNplicity reste la souplesse et la tolérance en cas d’oubli, et la quasi absence de surveillance requise…inutile de retourner la fragile tranche de saumon…
en un mot : laissez faire !

Pour la présentation : trois brins de persil ou de coriandre frais.

Cuit dans le récipient violet profond.
Qui n’a pas rêvé de pétrir et cuire son propre pain, même si le résultat varie d’un jour à l’autre c’est toujours un franc succès, rarement une miche subsiste jusqu’au lendemain.
Lors du pétrissage, veillez à ne pas trop mouiller votre pâte car la cuisson à l’étouffée réduit l’évaporation.
Comme pour les gâteaux il faut impérativement un couvercle noir, en évitant le verre bombé (ou en surveillant la fin de cuisson).

 Les gambas sont cuites dans le poêlon creux, à sec (il est possible d’ajouter de l’ail ou juste du sel, toujours à sec).
Comme le poisson les gambas sont meilleures à peine cuites (après quoi elles dessèchent). Par contre les patates douces, également au poêlon creux, adorent qu’on les oublie ; elle vont se caraméliser et …je vous laisse deviner le résultat sublime…c’était le début du printemps quelques pousses de tamier sauvage, (les respounchous du Tarn,) s’accordent avec la mâche pour compléter ce plat «santé» simple et savoureux.

Pour les pommes de terre, ni eau, ni papillotes. Justes lavées séchées, cuites avec la peau, dans le récipient profond, sans rien.
Elles seront présentées ouvertes en deux avec du beurre fondu, de la crème ou de l’huile d’olive, avec des ciboulettes fraiches ou ici des feuilles de coriandre.
Les pommes de terres aiment être très cuites, laissez dorer et légèrement brûler la peau de celles juste en dessous du couvercle en verre, c’est encore meilleur. On les mange à la cuiller.
Le magret est un incontournable du sud ouest, qu’on l’aime saignant ou très cuit, il est toujours réussi. Un peu de thym me semble indispensable.
Qu’on choisisse le poêlon creux ou la plaque de fonte il vaut mieux préchauffer ¼ d’heure avec le couvercle en verre. Les artistes entaillent le gras au couteau, en créent des losanges de 2cm de coté. On commence par saisir le côté gras au fond contre la tôle brûlante ; le gras crépite agréablement et fond assez vite pour donner un jus très savoureux,. Sans trop attendre on peut retourner le magret avec cette fois le gras vers le haut.
Laisser cuire 20mn ; le gras va dorer. En cours de cuisson vous pouvez incliner la parabole en fonction de la lumière visible sur le magret, pour obtenir une dorure professionnelle. Sur la photo ce n’est pas le cas.
Pour servir, je recommande de pré-découper les tranches du magret et de les coucher pour pouvoir les arroser avec le jus de cuisson. A l’occasion vous pourrez cuire des légumes dans ce jus de canard, réduit à point grâce à la cuisson maitrisée du SUNplicity qui nous évite les graisses brûlées ou trop cuites.

J’ai une cocotte en fonte conique, dont le fond rentre parfaitement dans le cercle, j’y cuit d’assez gros poulets(1,7kg), j’utilise aussi le grand poêlon creux Ø26cm, dans le poêlon je coupe le fil et j’ouvre les pattes du poulet façon mexicaine, il est important que le couvercle ferme bien, pour garder la chaleur.
Un plus petit poulet (1,2kg) entrera dans le récipient profond violet ou dans la marmite à moules. Ici sur la photo il s’agit d’une chamba colombienne c’est une cocotte en terre (couvercle non jointif ce qui a ralenti la cuisson ). Ni eau, ni huile, ni sel, juste du thym,( ou vos herbes favorites) parfois 1 fruit coupé ; le poulet va faire son jus, dorer sur le dessus, tout en restant moelleux.
C’est le moment d’utiliser le viseur pour anticiper sur le soleil, avec un peu d’expérience vous pourrez n’orienter qu’une seule fois le SUNplicity qui cuira pendant presque 3 heures en autonomie, après 3 heures le poulet restera chaud encore 1 heure, prêt à servir.

J’ai appris à mettre un peu d’huile, alors que ce n’est pas nécessaire car au SUNplicity rien n’attache au fond des plats, jamais. Non, l’huile ici permet d’augmenter la température et elle transporte la chaleur.
Le récipient idéal pour les fritures, qui s’utilise comme un wok : c’est le poêlon creux!
Ses bords arrondis permettent d’ajuster l’horizontale du récipient.

Que ce soit du veau ou du porc, un bon Rôti doit mijoter longtemps pour cuire à cœur mais sans sécher, en restant bien moelleux ; là encore le viseur va nous être utile pour anticiper le mouvement du soleil, prévoir 3/4 heure par livre, vous pouvez partir et ne revenir que 3 heures après sans problème. Inutile d’ajouter ni eau ni huile ni sel, juste quelques herbes suffisent. La viande va créer son propre jus tout en dorant sur le dessus.
Pour servir : arrosez les tranches avec le jus.