Les gambas sont cuites dans le poêlon creux, à sec (il est possible d’ajouter de l’ail ou juste du sel, toujours à sec).
Comme le poisson les gambas sont meilleures à peine cuites (après quoi elles dessèchent). Par contre les patates douces, également au poêlon creux, adorent qu’on les oublie ; elles vont se caraméliser et… je vous laisse deviner le résultat sublime… c’était le début du printemps quelques pousses de tamier sauvage (les respounchous du Tarn) s’accordent avec la mâche pour compléter ce plat « santé » simple et savoureux.
